イベリコ豚の栄養について

イベリコ豚は「スペインの宝石」とも呼ばれる非常に人気のある豚肉で、味の良さだけでなく、栄養面でも特徴的な食材です。

ここでは、イベリコ豚の栄養成分、特徴、他の豚肉や肉類との違い、健康面での利点や注意点など、できるだけ詳しく解説します。

イベリコ豚とは

イベリコ豚はスペイン原産の黒豚「イベリア種」で、主にスペイン西部やポルトガル国境付近で飼育されています。

特にドングリ（ベジョータ）を食べて育ったイベリコ豚は高級品とされ、「ベジョータ」ランクで流通します。

自然放牧で育つため、脂の質が他の豚肉とは一線を画しています。

イベリコ豚の主な栄養成分（100gあたりの目安）

※ランクや部位により差がありますが、おおよその平均的な数値を紹介します。

成分	含有量（目安）	特徴
エネルギー	約 300〜450 kcal	脂質が豊富なため高エネルギー
タンパク質	約 15〜20 g	良質なタンパク質源
脂質	約 25〜40 g	オレイン酸が豊富
飽和脂肪酸	約 8〜12 g	他の豚肉より低めの割合
一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）	約 15〜20 g	オリーブオイルと同じ脂質構成
コレステロール	約 70〜90 mg	適量であれば問題なし
ビタミンB1	約 0.8〜1.0 mg	非常に豊富（疲労回復効果）
ビタミンB2	約 0.2〜0.3 mg	皮膚や粘膜の健康維持
ナイアシン（B3）	約 4〜6 mg	代謝促進作用
ビタミンB6	約 0.3〜0.5 mg	神経機能や代謝に寄与
鉄分	約 1〜2 mg	吸収率の高いヘム鉄
亜鉛	約 2〜3 mg	免疫力強化

イベリコ豚の脂質の質が特別な理由

オレイン酸が豊富

• オレイン酸は一価不飽和脂肪酸で、オリーブオイルにも多く含まれる脂質です。
• 血中LDL（悪玉）コレステロールを減らし、HDL（善玉）コレステロールを増やす働きがあります。
• イベリコ豚は自然放牧でドングリを食べるため、オレイン酸の比率が50〜55％に達することもあります。

酸化しにくい脂

• 脂質の組成が良いため、酸化しにくく、体内でも悪影響を及ぼしにくいとされます。
• 他の豚肉や牛肉よりも脂が軽く、口当たりがよいのはこのためです。

健康面でのメリット

疲労回復

• ビタミンB1が非常に豊富で、糖質代謝を助け、疲労回復効果が期待できます。
• ビタミンB群全般がバランスよく含まれ、代謝全般をサポート。

貧血予防

• 吸収率の高いヘム鉄が含まれ、鉄欠乏性貧血の予防に役立ちます。
• 女性やスポーツをする方にとっては有用な食品。

免疫力アップ

• 亜鉛も豊富で、免疫機能の正常化に貢献。
• 皮膚や粘膜の健康維持にも有効。

注意点と摂取のコツ

過剰摂取に注意

• カロリーと脂質は比較的高いため、食べ過ぎには注意。
• 一度の食事で100〜150g程度を目安に楽しむとよいでしょう。

調理法に工夫を

• 焼きすぎると脂が抜けて風味が損なわれるので、ミディアムレア程度に仕上げるのが理想的。
• 塩だけのシンプルな味付けでも、素材の旨味が引き立ちます。

他の豚肉や肉類との違い

比較対象	イベリコ豚	一般的な国産豚肉	和牛
脂質の質	オレイン酸中心	飽和脂肪酸がやや多い	オレイン酸は高めだが脂質全体が多い
ビタミンB1	非常に豊富	やや豊富	普通
旨味	ナッツの香り、深いコク	さっぱり	甘みと脂のコク
カロリー	やや高め	やや低め	高め

まとめ

• イベリコ豚は脂質の質が極めて良質（オレイン酸豊富）。
• ビタミンB1、B群、鉄、亜鉛といった栄養素が豊富で、疲労回復、免疫力アップ、貧血予防に適した食品。
• カロリーと脂質が高めなので適量を楽しむのがコツ。
• 他の豚肉や牛肉と比べても栄養価に優れ、特に脂質の健康効果が注目されている。

以上、イベリコ豚の栄養についてでした。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。