豚肉はワインに合うのか

豚肉は、ワインと非常に相性のよい食材です。

牛肉ほど味が重すぎず、鶏肉ほど淡白すぎないため、赤ワイン・白ワイン・ロゼワイン・スパークリングワインまで幅広く合わせられます。

ただし、豚肉に合うワインは一種類に決まっているわけではありません。

豚肉は部位や調理法、味付けによって印象が大きく変わるため、ワインもそれに合わせて選ぶ必要があります。

たとえば、豚バラのように脂が多い部位には、酸味のある白ワインやスパークリングワインがよく合います。

一方で、ローストポークやポークソテーのような料理には、軽めの赤ワインやコクのある白ワインが合わせやすいです。

また、生姜焼きや角煮のような甘辛い味付けには、果実味のある赤ワインやロゼワインが向いています。

このように豚肉は、肉そのものだけでなく、ソースや味付けに合わせてワインを選ぶことが大切です。

豚肉がワインに合う理由

豚肉の脂とワインの酸味がよく合う

豚肉の魅力のひとつは、脂のコクやまろやかさです。

特に豚バラや肩ロース、スペアリブなどは脂の旨みが強く、加熱すると香ばしさや甘みを感じやすくなります。

この脂のある味わいに対して、ワインの酸味は非常に効果的です。

酸味のあるワインを合わせると、口の中に残る脂をすっきりさせてくれます。

そのため、豚肉料理を重たく感じにくくなり、次の一口もおいしく食べられます。

特に、とんかつや豚バラ焼きのような脂のある料理には、スパークリングワインや辛口の白ワインがよく合います。

泡や酸味が油分を洗い流してくれるため、料理全体のバランスがよくなります。

豚肉は味付けの幅が広い

豚肉は、和食・洋食・中華・韓国料理など、さまざまな料理に使われます。

塩こしょう、醤油、味噌、生姜、にんにく、トマト、クリーム、ハーブ、甘辛ダレなど、幅広い味付けに対応できる食材です。

そのため、豚肉料理はワインとの組み合わせも豊富です。

• シンプルな塩焼きには、辛口の白ワインやスパークリングワインが合います。
• 生姜焼きには、ロゼワインや軽めの赤ワインが合わせやすいです。
• 味噌漬けには、コクのある白ワインや果実味のある赤ワインが向いています。
• 角煮やスペアリブのような濃厚な料理には、丸みのある赤ワインや力強い赤ワインも合います。

このように、豚肉は料理の方向性に合わせてワインを選びやすい食材です。

赤ワインにも白ワインにも合わせやすい

豚肉は「赤ワインに合う肉」「白ワインに合う肉」と決めつけにくい食材です。

牛肉のように濃厚な赤ワインが必ず合うわけではなく、鶏肉のように白ワイン中心とも限りません。

豚肉の場合は、料理によって赤も白も合います。

• 脂が多い料理には、酸味のある白ワインやスパークリングワイン。
• 赤身の多い部位には、軽めの赤ワイン。
• 甘辛い味付けには、ロゼワインや果実味のある赤ワイン。
• ハーブや柑橘を使う料理には、香りのよい白ワイン。

このように、豚肉はワインの選択肢が広く、家庭料理にも取り入れやすい食材です。

豚肉に合うワインの選び方

脂が多い豚肉には酸味のあるワインを選ぶ

豚バラ、とんかつ、スペアリブ、ソーセージ、ベーコンなど、脂が多い豚肉料理には、酸味のあるワインが合います。

脂の多い料理に重すぎるワインを合わせると、口の中がもたついてしまうことがあります。

そこで、酸味のある白ワインやスパークリングワインを合わせると、脂っぽさがやわらぎ、料理を軽やかに楽しめます。

おすすめは、辛口のスパークリングワイン、ソーヴィニヨン・ブラン、辛口リースリング、甲州などです。

赤ワインを合わせる場合は、タンニンが強すぎない軽めの赤ワインを選ぶとよいでしょう。

赤身が多い豚肉には軽めの赤ワインを選ぶ

豚ヒレや豚ロースのように赤身が多い部位には、軽めから中程度の赤ワインがよく合います。

豚肉は牛肉ほど味が強くないため、渋みの強い赤ワインを合わせると、ワインが料理に勝ってしまうことがあります。

特に、シンプルなポークソテーやローストポークには、ピノ・ノワールやガメイのような軽やかな赤ワインが向いています。

赤ワインを選ぶ場合は、濃厚でタンニンが強いものよりも、果実味があり、渋みがやわらかいタイプを選ぶのがポイントです。

甘辛い味付けには果実味のあるワインを選ぶ

豚の生姜焼き、照り焼き、角煮、チャーシュー、甘辛炒めなどには、果実味のあるワインがよく合います。

甘辛い味付けの料理に、渋みの強い赤ワインや酸味だけが強い白ワインを合わせると、ワインの苦みや硬さが目立つことがあります。

そのため、果実味があり、口当たりのやわらかいワインを選ぶとバランスが取りやすくなります。

おすすめは、ロゼワイン、ピノ・ノワール、ガメイ、メルロー、グルナッシュ、やや辛口のリースリングなどです。

特にリースリングは辛口から甘口まで幅があります。

生姜焼きや甘辛い豚肉料理には、完全な辛口よりも、やや辛口から少し甘みを感じるタイプの方が合わせやすいです。

ハーブや柑橘を使う料理には香りのよい白ワインを選ぶ

ローズマリー、タイム、セージ、バジル、レモン、マスタードなどを使った豚肉料理には、香りのよい白ワインが合います。

たとえば、ハーブローストポークには、ソーヴィニヨン・ブランやリースリング、アルザス系の白ワインが向いています。

ワインの爽やかな香りが、ハーブの風味と自然に調和します。

また、レモンやポン酢を使う料理には、酸味のある白ワインがよく合います。

豚しゃぶをポン酢で食べる場合は、甲州やソーヴィニヨン・ブランなどを合わせると、すっきりとした味わいになります。

部位別に見る豚肉とワインの相性

豚バラに合うワイン

豚バラは脂が多く、濃厚な旨みがある部位です。

焼いても煮てもおいしいですが、ワインを合わせる場合は、脂の重さをやわらげてくれるワインを選ぶのがポイントです。

塩焼きやグリルにするなら、スパークリングワインや辛口の白ワインがよく合います。

酸味や泡が脂をすっきり流してくれるため、豚バラの旨みを重たく感じにくくなります。

角煮のように甘辛く煮る場合は、白ワインよりも果実味のある赤ワインやロゼワインが合わせやすいです。

メルローやグルナッシュのように、渋みが強すぎず丸みのある赤ワインがおすすめです。

豚ロースに合うワイン

豚ロースは赤身と脂のバランスがよく、さまざまなワインに合わせやすい部位です。

ポークソテー、ローストポーク、とんかつ、生姜焼き、味噌漬けなど、調理法によって合うワインが変わります。

• シンプルなポークソテーなら、シャルドネやピノ・ノワールが合います。
• とんかつなら、スパークリングワインや辛口白ワインが向いています。
• 生姜焼きなら、ロゼワインや軽めの赤ワインが合わせやすいです。
• 味噌漬けなら、コクのある白ワインや果実味のある赤ワインがよく合います。

豚ロースは万能な部位なので、味付けを基準にワインを選ぶと失敗しにくいです。

豚ヒレに合うワイン

豚ヒレは脂が少なく、きめ細かい肉質が特徴です。

豚肉の中でも上品な味わいなので、ワインも繊細なタイプを合わせるとよいでしょう。

おすすめは、シャルドネ、リースリング、ピノ・ノワールなどです。

クリームソースやバターソースを使う場合は、コクのあるシャルドネが合います。

トマトソースなら軽めの赤ワイン、ハーブ焼きなら香りのよい白ワインが向いています。

濃厚でタンニンの強い赤ワインを合わせると、豚ヒレの繊細な味わいが隠れてしまうことがあるため注意しましょう。

豚肩ロースに合うワイン

豚肩ロースは赤身と脂が入り混じり、旨みが強い部位です。

煮込み、ロースト、味噌焼き、グリルなどに向いており、ややコクのあるワインと相性がよいです。

白ワインなら、樽熟成のシャルドネやヴィオニエのような厚みのあるタイプが合います。

赤ワインなら、メルロー、グルナッシュ、ピノ・ノワールなど、果実味とやわらかい渋みを持つものが向いています。

味噌や醤油を使った濃いめの味付けには、ロゼワインやミディアムボディの赤ワインもおすすめです。

スペアリブに合うワイン

スペアリブは骨まわりの旨みが強く、脂も多い料理です。

バーベキューソース、にんにく醤油、スパイス、甘辛ダレなど、濃厚な味付けで食べることが多いため、ワインにもある程度の力強さが必要です。

おすすめは、ジンファンデル、シラー、グルナッシュ、メルローなどです。

甘辛いバーベキューソースには、果実味の豊かな赤ワインがよく合います。

スパイスを効かせたスペアリブには、シラーやグルナッシュのようなスパイシーな赤ワインも向いています。

ただし、タンニンが強すぎる赤ワインは、甘辛いソースや醤油味とぶつかることがあります。

スペアリブには、果実味があり、渋みが硬すぎないタイプを選ぶとよいでしょう。

料理別に見る豚肉とワインの相性

とんかつに合うワイン

とんかつには、スパークリングワインがよく合います。

衣の油分と豚肉の脂を、泡と酸味がすっきり流してくれるため、重たくなりにくい組み合わせです。

塩で食べるとんかつには、辛口のスパークリングワインや辛口白ワインが向いています。

豚肉の旨みや衣の香ばしさを引き立てながら、後味を軽くしてくれます。

ソースをかける場合は、ロゼワインや軽めの赤ワインもおすすめです。

ソースの甘みやスパイス感に、果実味のあるワインがよくなじみます。

生姜焼きに合うワイン

生姜焼きは、醤油、みりん、砂糖、生姜を使った甘辛い味付けが特徴です。

そのため、渋みの強い赤ワインよりも、果実味があり、口当たりのやわらかいワインが合います。

おすすめは、ロゼワイン、ピノ・ノワール、ガメイ、やや辛口のリースリングなどです。

生姜の香りと甘辛いタレには、軽やかな赤ワインやロゼワインが自然に合います。

白ワインを選ぶ場合は、酸味だけが強いものよりも、少しふくよかさや甘みを感じるタイプがよいでしょう。

豚しゃぶに合うワイン

豚しゃぶは、比較的あっさりした豚肉料理です。

合わせるワインは、タレによって変えると失敗しにくくなります。

ポン酢で食べる場合は、ソーヴィニヨン・ブラン、甲州、辛口リースリングなど、酸味のある白ワインが合います。

ポン酢の柑橘感と白ワインの酸味がよくなじみ、さっぱりと楽しめます。

ごまだれで食べる場合は、少しコクのある白ワインやロゼワインがおすすめです。

ごまのまろやかさに、ふくよかなワインがよく合います。

冷しゃぶサラダなら、ロゼワインやスパークリングワインも相性がよいです。

角煮に合うワイン

豚の角煮は、脂の濃厚さと甘辛い味付けが特徴です。

そのため、軽すぎるワインよりも、果実味とコクのあるワインが合います。

おすすめは、メルロー、グルナッシュ、ジンファンデルなどです。

いずれも果実味があり、角煮の甘辛いタレや豚肉の脂に合わせやすいワインです。

シラーも合う場合がありますが、渋みやスパイス感が強すぎるタイプは、醤油や砂糖を使った味付けとぶつかることがあります。

角煮には、タンニンが強すぎず、丸みのある赤ワインを選ぶとよいでしょう。

チャーシューに合うワイン

チャーシューは、醤油、砂糖、にんにく、生姜、香辛料などを使うため、果実味のある赤ワインやロゼワインがよく合います。

甘辛いチャーシューには、メルロー、グルナッシュ、ロゼワインなどがおすすめです。

八角などの中華系スパイスを使う場合は、シラーやゲヴュルツトラミネールのように、香りに特徴のあるワインも候補になります。

ラーメンの具材としてチャーシューを食べる場合は、スープの味も考える必要があります。

醤油ラーメンなら軽めの赤、塩ラーメンなら白、味噌ラーメンならコクのある白や果実味のある赤が合わせやすいです。

ローストポークに合うワイン

ローストポークは、豚肉の旨みをシンプルに楽しめる料理です。

赤ワインでも白ワインでも合わせやすいですが、味付けがシンプルな場合は、強すぎるワインよりも軽やかなワインが向いています。

おすすめは、ピノ・ノワール、シャルドネ、リースリング、ロゼワインなどです。

ハーブを使う場合は、ソーヴィニヨン・ブランやアルザス系の白ワインもよく合います。

りんごソースやマスタードソースを添える場合は、酸味や果実味のあるワインを選ぶと、料理全体がきれいにまとまります。

ポークソテーに合うワイン

ポークソテーは、ソースによって合うワインが変わります。

• 塩こしょうだけで仕上げるなら、辛口白ワインや軽めの赤ワインが合います。
• バターソースなら、コクのあるシャルドネが向いています。
• マスタードソースなら、リースリングやソーヴィニヨン・ブランがおすすめです。
• トマトソースなら、軽めの赤ワインがよく合います。
• にんにく醤油なら、ロゼワインや果実味のある赤ワインが合わせやすいです。

ポークソテーは、豚肉そのものよりもソースに合わせてワインを選ぶと失敗しにくい料理です。

味噌漬け・味噌焼きに合うワイン

豚肉の味噌漬けや味噌焼きには、味噌の甘み、塩味、旨み、発酵由来のコクがあります。

そのため、軽すぎるワインよりも、ある程度厚みのあるワインが合います。

白ワインなら、樽熟成のシャルドネ、ヴィオニエ、やや辛口のリースリングなどが候補です。

赤ワインなら、メルロー、グルナッシュ、ピノ・ノワールなどが合わせやすいです。

白味噌のように甘みが強い味付けには、ふくよかな白ワインやロゼワインが合います。

赤味噌のようにコクが強い味付けには、果実味のある赤ワインやオレンジワインも候補になります。

ワインの種類別に見る豚肉との相性

白ワインと豚肉の相性

白ワインは、豚肉と非常に相性のよいワインです。

特に、脂をすっきりさせたい料理や、塩味、ハーブ、ポン酢、レモンを使った料理に向いています。

ソーヴィニヨン・ブランは、ハーブ焼き、豚しゃぶ、塩焼き、冷しゃぶサラダに合います。

爽やかな香りと酸味が、豚肉の脂を軽くしてくれます。

シャルドネは、ポークソテー、ローストポーク、クリームソース、バターソースに向いています。

樽熟成したタイプなら、コクのある豚肉料理にも合わせやすいです。

リースリングは、生姜焼き、豚しゃぶ、ローストポーク、甘辛い豚肉料理に合います。

特に、やや辛口から少し甘みを感じるタイプは、甘辛いタレと相性がよいです。

甲州は、豚しゃぶ、塩焼き、蒸し豚、和風の豚肉料理に合わせやすいワインです。

繊細な味わいなので、ポン酢や出汁を使った料理とよく合います。

赤ワインと豚肉の相性

豚肉に赤ワインを合わせる場合は、基本的には渋みが強すぎないものを選ぶと失敗しにくいです。

豚肉は牛肉ほど味が強くないため、濃厚でタンニンの強い赤ワインを合わせると、ワインが料理に勝ってしまうことがあります。

特に、豚しゃぶ、豚ヒレ、シンプルなポークソテーなどには、軽めの赤ワインが向いています。

ピノ・ノワールは、ローストポーク、ポークソテー、豚ヒレ、豚ロースに合います。

繊細な果実味があり、豚肉の上品な旨みを邪魔しません。

ガメイは、生姜焼き、ハム、ソーセージ、軽い豚肉料理に合わせやすいです。

フレッシュで軽やかな味わいが、日常的な豚肉料理に向いています。

メルローは、角煮、味噌漬け、チャーシュー、煮込み料理に合います。

渋みが比較的やわらかく、甘辛い味付けにも合わせやすいです。

シラーやジンファンデルは、スペアリブ、バーベキュー、スパイス焼きなど、濃厚な豚肉料理に向いています。

ただし、タンニンやアルコール感が強すぎるものは、甘辛い味付けとぶつかることがあるため注意しましょう。

ロゼワインと豚肉の相性

ロゼワインは、豚肉料理に非常に合わせやすいワインです。

白ワインの爽やかさと、赤ワインの果実味をあわせ持っているため、幅広い料理に対応できます。

生姜焼き、冷しゃぶ、ハム、ソーセージ、酢豚、焼き豚、バーベキューなどには、ロゼワインがよく合います。

特に、甘辛い味付けや醤油を使った豚肉料理には、ロゼワインが便利です。

赤ワインほど渋みが強くなく、白ワインよりも果実味があるため、和食や中華の豚肉料理にも合わせやすいです。

どのワインを選べばよいか迷った場合は、辛口ロゼを選ぶと失敗しにくいでしょう。

スパークリングワインと豚肉の相性

スパークリングワインは、豚肉料理の中でも、揚げ物や脂の多い料理に特に合います。

とんかつ、豚バラ焼き、ソーセージ、ベーコン、焼き豚、餃子などは、スパークリングワインと相性のよい料理です。

泡と酸味が油分をすっきり流し、後味を軽くしてくれます。

甘口よりも、辛口のスパークリングワインの方が食事には合わせやすいです。

とんかつや豚バラの塩焼きには、辛口のスパークリングワインを選ぶとよいでしょう。

和食の豚肉料理とワインの合わせ方

醤油味にはロゼや軽めの赤ワインが合う

醤油を使った豚肉料理には、ロゼワインや軽めの赤ワインが合います。

醤油の香ばしさや旨みに、果実味のあるワインがなじみやすいためです。

ただし、タンニンの強い赤ワインは、醤油の塩味によって渋みが硬く感じられることがあります。

そのため、醤油味の料理には、渋みがやわらかいピノ・ノワール、ガメイ、メルロー、ロゼワインなどを選ぶのがおすすめです。

味噌味にはコクのある白ワインや赤ワインが合う

味噌味の豚肉料理には、軽すぎるワインよりも、コクのある白ワインや果実味のある赤ワインが合います。

味噌は発酵食品であり、旨みや甘み、塩味がしっかりあります。

そのため、味噌漬けや味噌焼きには、樽熟成のシャルドネ、ヴィオニエ、リースリング、メルロー、グルナッシュなどが合わせやすいです。

白味噌のように甘みがある料理には、ふくよかな白ワインやロゼワイン。

赤味噌のようにコクが強い料理には、果実味のある赤ワインが向いています。

ポン酢には酸味のある白ワインが合う

豚しゃぶや蒸し豚をポン酢で食べる場合は、酸味のある白ワインがよく合います。

ポン酢には柑橘の香りや酸味があるため、同じく爽やかな酸味を持つワインと相性がよいです。

ソーヴィニヨン・ブラン、甲州、辛口リースリングなどを合わせると、すっきりとした味わいになります。

甘辛ダレには果実味のあるワインが合う

照り焼き、生姜焼き、角煮、チャーシューなどの甘辛い豚肉料理には、果実味のあるワインが合います。

甘辛いタレには、渋みが強い赤ワインよりも、ロゼワインや丸みのある赤ワインが向いています。

料理に甘みがある場合、ワインが極端に辛口すぎると苦みや酸味が目立つことがあるため、果実味や少しの甘みを感じるワインを選ぶとバランスが取りやすくなります。

日本ワインと豚肉の相性

甲州は和風の豚肉料理に合う

甲州は、繊細で爽やかな味わいの日本ワインです。

豚しゃぶ、冷しゃぶ、蒸し豚、塩焼きなど、あっさりした和風の豚肉料理に向いています。

特にポン酢を使う料理とは相性がよく、柑橘の酸味と甲州の穏やかな酸味が自然につながります。

濃厚な料理よりも、素材の味を生かした料理に合わせやすいワインです。

マスカット・ベーリーAは醤油味の豚肉料理に合う

マスカット・ベーリーAは、軽やかな果実味とやわらかい渋みが特徴の赤ワインです。

渋みが強すぎないため、醤油味や甘辛い味付けの豚肉料理に合わせやすいです。

生姜焼き、チャーシュー、豚肉の照り焼き、肉じゃが風の豚肉料理などに向いています。

日本の家庭料理と合わせやすい赤ワインを探している場合におすすめです。

日本のロゼワインは幅広い豚肉料理に合う

日本のロゼワインは、冷しゃぶ、ハム、ソーセージ、生姜焼き、焼き豚など、幅広い豚肉料理に合わせやすいです。

ロゼワインは赤ワインほど重くなく、白ワインよりも果実味があります。

そのため、醤油や味噌、甘辛ダレを使う日本の豚肉料理にもなじみやすいです。

スパークリング甲州は揚げ物に合う

スパークリング甲州は、とんかつ、豚バラ塩焼き、餃子などに合わせやすいワインです。

泡と酸味が油分をすっきりさせてくれるため、脂のある料理を軽やかに楽しめます。

和食寄りの豚肉料理にスパークリングワインを合わせたい場合に、候補にしやすいワインです。

豚肉とワインを合わせるときの注意点

渋みの強い赤ワインは料理によって注意する

豚肉には、基本的に渋みが強すぎない赤ワインが合わせやすいです。

特に、豚しゃぶ、豚ヒレ、塩焼き、シンプルなポークソテーなどには、重厚な赤ワインよりも軽めの赤ワインや白ワインの方が向いています。

ただし、スペアリブ、バーベキュー、濃厚な煮込みのように味付けが強い料理であれば、ジンファンデルやシラーなど力のある赤ワインも合わせられます。

大切なのは、「豚肉だから軽いワイン」と決めつけるのではなく、料理の濃さに合わせることです。

甘辛い料理にはワインの果実味が必要

甘辛い豚肉料理には、果実味のあるワインが合います。

料理に甘みがある場合、ワインが辛口すぎたり渋みが強すぎたりすると、酸味や苦みが目立つことがあります。

生姜焼き、角煮、照り焼き、チャーシューなどには、ロゼワイン、やや辛口のリースリング、丸みのある赤ワインなどを選ぶとよいでしょう。

辛い豚肉料理には高アルコールのワインを避ける

豚キムチやスパイシーな豚肉料理には、高アルコールのワインやタンニンの強い赤ワインは注意が必要です。

辛さが強調され、口の中が熱く感じられることがあります。

辛い豚肉料理には、ロゼワイン、やや甘みのあるリースリング、スパークリングワイン、軽めの赤ワインなどが合わせやすいです。

ソースやタレを基準に選ぶ

豚肉とワインを合わせるときは、肉の部位だけでなく、ソースやタレを基準に選ぶことが大切です。

同じ豚ロースでも、塩焼きなら白ワイン、味噌漬けならコクのある白や赤、生姜焼きならロゼや軽めの赤、とんかつならスパークリングワインが合います。

豚肉料理は味付けの幅が広いため、ワイン選びでは「どんな味の料理か」を考えることが重要です。

豚肉料理に合うワインの早見表

料理別のおすすめワイン

豚肉料理	合いやすいワイン
とんかつ	スパークリングワイン、辛口白ワイン、ロゼワイン
生姜焼き	ロゼワイン、ピノ・ノワール、ガメイ、やや辛口リースリング
豚しゃぶ	ソーヴィニヨン・ブラン、甲州、辛口リースリング、ロゼワイン
角煮	メルロー、グルナッシュ、ジンファンデル
ローストポーク	ピノ・ノワール、シャルドネ、リースリング、ロゼワイン
豚バラ塩焼き	スパークリングワイン、辛口白ワイン、甲州
スペアリブ	ジンファンデル、シラー、グルナッシュ、メルロー
味噌漬け	樽熟成シャルドネ、ヴィオニエ、メルロー、グルナッシュ
チャーシュー	ロゼワイン、メルロー、グルナッシュ、マスカット・ベーリーA
豚キムチ	ロゼワイン、やや甘口リースリング、スパークリングワイン
冷しゃぶ	ロゼワイン、甲州、ソーヴィニヨン・ブラン
ポークソテー	シャルドネ、ピノ・ノワール、リースリング

部位別のおすすめワイン

豚肉の部位	合いやすいワイン
豚バラ	スパークリングワイン、辛口白ワイン、ロゼワイン
豚ロース	シャルドネ、ピノ・ノワール、ロゼワイン
豚ヒレ	シャルドネ、リースリング、ピノ・ノワール
豚肩ロース	メルロー、グルナッシュ、樽熟成シャルドネ
スペアリブ	ジンファンデル、シラー、グルナッシュ
ハム・ソーセージ	ロゼワイン、スパークリングワイン、ガメイ

まとめ

豚肉はワインに合わせやすい食材

豚肉は、ワインと非常に相性のよい食材です。

脂のコクや旨みがありながら、牛肉ほど重すぎないため、赤ワインだけでなく、白ワイン、ロゼワイン、スパークリングワインとも幅広く合わせられます。

ただし、豚肉に合うワインは、部位や調理法、味付けによって変わります。

脂が多い料理には酸味のある白ワインやスパークリングワイン、赤身の多い料理には軽めの赤ワイン、甘辛い料理にはロゼワインや果実味のある赤ワインが向いています。

ワイン選びでは味付けを重視する

豚肉とワインを合わせるときは、肉そのものだけでなく、ソースやタレを基準に選ぶことが大切です。

• 塩味なら白ワインやスパークリングワイン。
• 醤油味ならロゼワインや軽めの赤ワイン。
• 味噌味ならコクのある白ワインや果実味のある赤ワイン。
• 甘辛い味付けならロゼワインや丸みのある赤ワイン。
• スパイシーな料理なら、やや甘みのある白ワインやロゼワイン。

このように選ぶと、豚肉料理とワインの相性がよりよくなります。

迷ったらロゼかスパークリングがおすすめ

豚肉料理にどのワインを合わせるか迷った場合は、辛口ロゼワインやスパークリングワインを選ぶと失敗しにくいです。

ロゼワインは、白ワインの爽やかさと赤ワインの果実味をあわせ持っているため、生姜焼き、冷しゃぶ、チャーシュー、ソーセージなど幅広い豚肉料理に対応できます。

スパークリングワインは、とんかつ、豚バラ、餃子、ソーセージなど、脂のある料理に向いています。

泡と酸味が油分をすっきりさせてくれるため、食事全体を軽やかに楽しめます。

豚肉は家庭料理にもよく使われる身近な食材ですが、ワインを合わせることで、いつもの料理をより豊かに楽しめます。

以上、豚肉はワインに合うのかについてでした。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。